西式自助餐 Western buffet 
西式冷餐 Western buffet 
冷餐 buffet 
1.冷菜 cold dish 
1)沙拉 salad 
沙拉 salad 
色拉 salad 
火腿沙拉 ham salad 
鸡沙拉 chicken salad 
鸡脯沙拉 chicken-breast salad 
鸡丝沙拉 shredded chicken salad 
鸡蛋沙拉 egg salad 
鱼片沙拉 fish salad 
虾仁沙拉 shrimp salad 
大虾沙拉 prawn salad 
蟹肉沙拉 crab salad 
素沙拉 vegetable salad 
蔬菜沙拉 vegetable salad 
鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 
黄瓜沙拉 cucumber salad 
鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad 
奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 
西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 
西红柿沙拉 tomato salad 
甜菜沙拉 beetroot salad 
红菜头沙拉 beetroot salad 
沙拉油 salad dressing; mayonnaise 
沙拉酱 salad dressing; mayonnaise 
2)肉 meat 
冷杂拌肉 cold mixed meat 
冷什锦肉 cold mixed meat 
冷肉拼香肠 cold meat and sausage 
冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables 
什锦肉冻 mixed meat jelly 
肝泥 mashed liver; live paste 
牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste 
牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste 
冷烤牛肉 cold roast beef 
冷烤里脊 cold roast fillet 
冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg 
冷烤猪肉 cold roast pork 
冷烩茶肠 cold stewed sausage 
冷茶肠 cold sausage 
奶酪 cheese 
3)鱼 fish 
红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce 
茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 
鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs 
鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs 
熏鲱鱼 smoked herring 
熏鲤鱼 smoked carp 
沙丁油鱼 sardines 
鱼肉冻 fish jelly 
酿馅鱼 stuffed fish 
红鱼子酱 red caviar 
黑鱼子酱 black caviar 
大虾泥 minced prawns 
蟹肉泥 minced crab meat 
4)家禽 poultry 
鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspic 
水晶鸡 chicken in aspic 
鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste 
鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste 
鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste 
酿馅鸡蛋 stuffed eggs 
奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese 
酿馅鸡 stuffed chicken 
冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables 
冷烤火鸡 cold roast turkey 
冷烤山鸡 cold roast pheasant 
冷烤野鸡 cold roast pheasant 
冷烤鸭 cold roast duck 
冷烤野鸭 cold roast wild duck 
烤鸭冻粉 roast duck jelly 
冷烤鹅 cold roast goose 
冷烤野鹅 cold roast wild goose 
5)素菜 vegetable dish 
什锦蔬菜 assorted vegetables 
红烩茄子 stewed egg-plant brown sauce 
酿青椒 stuffed green pepper 
酿西红柿 stuffed tomato 
酸蘑菇 sour mushrooms 
酸黄瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers 
泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage 
2.热小菜 appetizers 
奶油烩香肠 stewed sausage with cream 
红烩灌肠 stewed sausage with brown sauce 
红酒汁烩腰花 stewed kidney with red wine； kidney with red wine 
奶油烩腰花 stewed kidney with cream; kidney with cream 
芥末煎火腿豌豆 fried ham and peas with mustard 
奶油煎火腿豌豆 fried ham and peas with cream 
奶油汁煎牛肝 fried liver with cream sauce; liver with cream sauce 
鸡蛋汁煎鲱鱼 fried herring with egg sauce 
奶酪口蘑烤鱼 fish au gratin 
奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin 
奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream 
清煎鸡蛋 fried eggs 
火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 
火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 
咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs 
香肠煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs 
清炒鸡蛋 omelette/omelet 
香肠炒蛋 sausage omelette/omelet 
火腿炒蛋 ham omeletter/omelet 
番茄炒蛋 tomato omelette/omelet 
菜花沙蛋 cauliflower omelette/omelet 
豌豆炒蛋 green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas 
鲜蘑炒蛋 mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms 
果酱炒蛋 jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam 
3.汤 soup 
清汤 light soup; clear soup; consomme 
浓汤 thick soup; potage 
肉汤 broth 
奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream 
奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream 
奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream 
奶油口蘑解肉汤 creamed mushroom soup with crab meat 
奶油大虾汤 creamed prawn soup; prawn soup with cream 
奶油鲍鱼汤 creamed abalone soup; abalone soup with cream 
奶油龙须菜汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 
奶油芦笋汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 
奶油菜花汤 creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream 
奶油口蘑汤 creamed mushroom soup; mushroom soup with cream 
奶油口蘑菜花汤 creamed mushroom soup with cauliflower 
奶油西红柿汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 
奶油蕃茄汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 
奶油菠菜汤 creamed spinach soup; spinach soup with cream 
奶油菠菜泥汤 creamed mashed spinach soup; mashed spinach soup with cream 
奶油豌豆汤 creamed peas soup; peas soup with cream 
奶油豌豆泥汤 creamed mashed peas soup; mashed peas soup with cream 
肉杂拌汤 mixed meat soup 
牛尾汤 ox-tail soup 
牛肉丸子汤 beef balls soup 
牛肉蔬菜汤 beef soup with vegetables 
牛肉茶 beef tea 
冷牛肉茶 cold beef tea 
鸡汤 chicken soup 
口蘑鸡汤 chicken soup with mushrooms 
番茄鸡汤 chicken soup with tomato 
鸡腿蔬菜汤 chicken leg soup with vegetables 
咖哩鸡丁汤 curry chicken cubes soup 
鸡块汤 chicken chips soup 
鸡块面条汤 noodles soup with chicken chips 
鸡块大米汤 rice soup with chicken chips 
高加索鸡块汤 chicken soup a la Caucasus 
鸡球蔬菜汤 chicken meatballs soup with vegetables 
鸡杂汤 chicken giblets soup 
鸡杂菠菜汤 chicken giblets soup with spinach 
鱼汤 fish soup 
家常鱼汤 fish soup in home style 
红鱼汤 fish soup with tomato 
红菜汤 borsch 
蔬菜汤 vegetables soup; soup with vegetables 
丸子蔬菜汤 meat balls soup with vegetables 
酸菜汤 sour cabbage soup 
龙须菜汤 soup with asparagus 
葱头汤 onion soup 
洋葱汤 onion soup 
西红柿汤 tomato soup 
番茄汤 tomato soup 
白豆汤 white beam soup 
豌豆汤 pea soup 
豌豆泥汤 mashed pea soup 
清汤肉饼 consomme with meat pie 
面球汤 dumplings soup 
通心粉汤 soup with macaroni 
通心粉清汤 consomme with macaroni 
番茄通心粉汤 tomato soup with macaroni 
清汤卧果 consomme with poached eggs 
　 
4.鱼虾 fish and prawn 
炸桂鱼 fried mandarin fish 
土豆炸桂鱼 fried mandarin fish with potatoes 
番茄汁炸鱼 fried fish with tomato sauce 
奶油汁炸鱼 fried fish with cream sauce 
鞑靼式炸鱼 fried fish with Tartar sauce 
鞑靼汁炸鱼 fried fish with Tartar sauce 
清煎鲤鱼 fried carp 
火腿汁煎鱼 fried fish with ham sauce 
俄式煎鱼 fish a la Russia 
罐焖鱼 fish a la Duchesse 
罐焖桂鱼 mandarin fish a la Duchesse 
火锅鱼片 fish podjarka 
火锅鱼虾 fish and prawns podjarka 
火锅大虾 prawns podjarka 
炭烧鱼串 fish shashlik 
炭烧鱼段 fish chips shashlik 
铁扒桂鱼 grilled mandarin fish 
铁扒比目鱼 grilled turbot 
奶油汁烤鱼 baked fish with cream sauce 
鱼排 fish steak 
奶油口蘑烤桂鱼 mandarin fish au gratin 
奶酪口蘑烤鱼虾 fish and prawns au gratin 
白汁蒸鱼 steamed fish with white 
白酒汁蒸鱼 steamed fish with white wine 
红酒蒸鱼 steamed fish with red wine 
番茄汁蒸鱼 steamed fish tomato sauce 
柠檬汁蒸鱼 steamed fish with lemon sauce 
鸡蛋汁蒸鱼 steamed fish with egg sauce 
口蘑汁蒸鱼 steamed fish with mushroom sauce 
红汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and brown sauce 
番茄汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and tomato sauce 
波兰式蒸鱼 steamed fish a la Poland 
土豆煮鱼 boiled fish with potatoes 
黄油汁土豆煮鱼 boiled fish and potato with butter sauce 
炸大虾 fried prawns 
炸明虾 fried prawns 
软煎大虾 soft-fried prawns 
黄油汁煎大虾 fried prawns with butter sauce 
罐焖大虾 prawns a la Duchesse 
奶酪口蘑烤大虾 prawns au gratin 
火腿奶酪炸大虾 fried prawns with ham and cheese 
铁扒大虾 grilled prawns 
大虾蛋奶酥 prawn souffle 
5.素菜 vegetable dish 
奶酪口蘑烤蔬菜 vegetables au gratin 
黄油菜花 cauliflower with butter 
黄油杂拌蔬菜 mixed vegetables with butter 
菠菜卧果 spinach with poached egg 
奶油汁烤口蘑 baked mushrooms with cream sauce 
黄油炒口蘑 fried mushrooms with butter 
黄油炒菠菜 fried spinach with butter 
黄油炒豌豆 fried peas with butter 
黄油炒青豆 fried green peas with butter 
炒茄泥 fried mashed egg plants 
炸茄子片 fried egg-plant slices 
炸番茄 fried tomato 
清煎土豆饼 fried potato cake 
酿馅西葫芦 stuffed bottle gourd 
焖洋白菜卷 braised cabbage rolls 
家常焖洋白菜卷 braised cabbage rolls 
烩茄子 stewed egg plants 
奶油汁烩豌豆 stewed peas with cream sauce 
扁豆炒蛋 omelette/omelet with green beans 
咖哩素菜 curry vegetables 
6.鸡鸭 chicken and duck 
烤鸡 roast chicken 
烤油鸡 roast chicken 
素菜烤鸡 roast chicken with vegetables 
棒棒鸡 bon bon chicken 
煎鸡 fried chicken 
炸笋鸡 fried spring chicken 
炸鸡 deep-fried chicken 
炸鸡肉串 fried chicken shashlik 
鸡肝串 chicken liver shashlik 
通心粉煮鸡 boiled chicken with macaroni 
奶汁煮鸡 boiled chicken with cream sauce 
铁扒笋鸡 grilled spring chicken 
焖鸡 braised chicken 
家常焖鸡 braised chicken in home style 
黄油焖鸡 braised chicken with butter 
黄油焖笋鸡 braised spring chicken with butter 
黄油焖鸡腿 braised chicken legs with butter 
红焖鸡块 braised chicken chips 
火锅鸡 podjarka chicken 
罐焖鸡 chicken a la Duchesse 
罐焖笋鸡 spring chicken a la Duchesse 
高加索焖鸡 chicken a la Caucasus 
比利时烩鸡 Belgian stewed chicken 
奶油烩鸡片 stewed chicken slices with cream 
米饭烩鸡鸭 stewed chicken and duck with rice 
奶油烩鸡饭 stewed chicken and rice with cream 
咖哩鸡饭 curry chicken with rice 
细面条白汁鸡腿 chicken legs with spaghetti


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英國麵粉大致分：Plain flour中筋麵粉、Strong flour高筋麵粉、Self-raising
 flour低筋麵粉、
Whole meal flour小麥麵粉，可視需要購買。  
糖則有：Brown sugar砂糖（泡奶茶、咖啡適用）、dark BrownSugar紅糖（感冒時可煮薑湯時用）、
Custer sugar白砂糖（適用於做糕點）、Icing Sugar糖粉（可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層）、
Rock Sugar冰糖。 
豬肉則分：Minced Steak（絞肉）、Pigs Liver（豬肝）、Pigs feet（豬腳）、Pigs Kidney（豬腰）、
Pigs Hearts（豬心）、PorkSteak（沒骨頭的豬排）、Pork Chops（連骨頭的豬排）、RolledPorkloin（捲好的腰部瘦肉）、Rolled Pork Belly（捲好的腰部瘦肉連帶皮）、Pork sausage meat（做香腸的絞肉）、Smoked Bacon（薰肉）、Pork Fillet（小裡肌肉）、Spare Rib Pork chops（帶骨的瘦肉）、Spare Rib of Pork（小排骨肉）、Pork ribs（肋骨可煮湯食用）、Black Pudding（黑香腸）、Pork Burgers（漢堡肉）、Pork-pieces（一塊塊的廋肉）、Pork Dripping（豬油滴）、Lard（豬油）、Hock（蹄膀）、Casserole Pork（中間帶骨的腿肉）、Joint（有骨的大塊肉）。 
牛肉則有：St***g Beef（小塊的瘦肉）、Steak & Kidney（牛肉塊加牛腰）、Frying steak（可煎食的大片牛排）、Mimced Beef（牛絞肉）、Rump Steak（大塊牛排）、Leg Beef（牛鍵肉）、OX-Tail（牛尾）、OX-heart（牛心）、OX-Tongues（牛舌）、Barnsley Chops（帶骨的腿肉）、Shoulder Chops（肩肉）、Porter House Steak（腰上的牛排肉）、Chuck Steak（頭肩肉筋、油較多）、Tenderised Steak（拍打過的牛排）
Biscuits 饼干类 
Snacks　 零嘴 
Crisps　 各式洋芋片  
Confectionery 糖业类 Pet. Food　 宠物食品 
Toiletries　 厕所用品 
Cereals　 榖类食品 
Poultry　 家禽类 
Pickles　 各式腌菜 
以下将常用的食品的中英对照作整理, 以方便大家采购: 
A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛) 
B. 海产类 
C. 蔬果类 
D. 其它 
A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛) 
鸡以身体部位分： 
Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉 
Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀 
其它部位及内藏，英国人都不吃，或给猫、狗吃的。 
猪肉则分： 
Minced Steak 绞肉 Pigs Liver 猪肝 
Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰 
Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排 
Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉 
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 
Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉 
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 
Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠 
Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的廋肉 
Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 
Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉 
Joint 有骨的大块肉 　 　 
牛肉 
St***g Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰 
Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉 
Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉 
OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 
OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉 
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 
Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排 
[注]牛杂类在传统摊位市场才可买到，超级市场则不贩卖。有： 
Roll 牛肠 Cowhells 牛筋 
Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚 
Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚 
B. 海产类 
鱼： 
Herring 鲱 Salmon 鲑 
Cod 鳕 Tuna 鲔鱼 
Plaice 比目鱼 Octopus 鱆鱼 
Squid 乌贼 Dressed squid 花枝 
Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋产的鳕鱼 
Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼 
Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗 
Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 
Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑* 
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* 　 　 
Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子 
*以上两种鱼只需烤好手放柠檬汁就十分美味了 
海鲜则有： 
Oyster 牡犡 Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜 
Crab 螃蟹 Prawn 虾 
Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 
King Prawns 大虾 Winkles 田螺 
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米 
Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾 
C. 蔬果类 
蔬菜可买到的有： 
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 
Onion 洋葱 Aubergine 茄子 
Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 
Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜 
Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜 
Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜 
Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 
Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱 
Garlic 大蒜 Ginger 姜 
Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱 
Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 
Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒 
Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜 
Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander 香菜 
Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆 
Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜 
Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵 
Chillies 辣椒 Eddoes 小芋头 
Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯 
Spinach 菠菜 Beansprots 绿豆芽 
Peas 碗豆 Corn 玉米粒 
Sprot 高丽小菜心 　 　 
水果类有： 
Lemon 柠檬 Pear 梨子 
Banana 香蕉 Grape 葡萄 
Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果、较酸 
Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 
Orange 橙 Strawberry 草莓 
Mango 芒果 Pine apple 菠萝 
Kiwi 奇异果 Starfruit 杨桃 
Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃 
Date 枣子 lychee 荔枝 
Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 
Fig 无花果 　 　 
D. 其它 
米则有： 
Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米，较软 
Brown rice 糙米 　 　 
THAI Fragrant rice 泰国香米* Glutinous rice 糯米* 
*可在中国商店买到。 
英国面粉 
Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 
Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉 
糖 
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用） 
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） Icing Sugar 糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层） 
Rock Sugar 冰糖 　 　 
中国超市： 
伦敦和曼彻斯特均有中国城，货品则相当繁多，下列只是平时较常用的材料。 
Noodles 面条 Instant　noodles 方便面 
Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 Vinger 醋 
Cornstarch 太白粉 Maltose 麦芽糖 
Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 
Oyster sauce 蚝油 Pepper 胡椒 
Red chilli powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻酱 
Beancurd sheet 腐皮 Tofu 豆腐 腐乳
preserved beancurd
Sago 西贾米 Creamed Coconut 椰油 
monosodium glutamate味精 Chinese red pepper 花椒 
Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干 
Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆 
Red Bean 红豆 Black bean 黑豆 
Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇 
Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝 
Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉 
Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角 
Wonton skin 馄饨皮 Dried chestnuts 干粟子 
Tiger lily buds 金针 Red date 红枣 
Water chestnuts 荸荠罐头 agaric木耳 
Dried shrimps 虾米 Cashew 腰果


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