在16世紀時，路易十四***規定只有法國馬賽地區才能做馬賽皂，當時馬賽皂是用100%橄欖油(pure olive oil)+鹼+海鹽做的，整體比例算下來，橄欖油佔72%，鹼、海鹽等佔28%。後來做皂工業移到殖民地後，殖民地那邊做出來的皂卻是72%橄欖油+28%其他油脂，我想這是降低成本的取巧方法，因為殖民地並不產橄欖油，橄欖油運過去很貴，結果沒想到這樣的比例更受市場歡迎，所以現在的馬賽皂多用這樣的比例去做，而不是全部用橄欖油。 

另一個很有歷史的橄欖油皂是卡斯提爾皂(Jabon de Castilla or Castile Soap)，卡斯提爾在西班牙，她從第8世紀就開始做皂了，可是在第17世紀才以做皂聞名。卡斯提爾皂用的是高級橄欖油及其他的高級油品，橄欖油並沒有固定的比例，從100%至40%都有，還有人說30%以上就可以了。有人說卡斯提爾皂主要用橄欖油製造，也有人說用橄欖油做的皂是卡斯提爾皂，看來卡斯提爾皂的市場比較亂。 

馬賽皂和卡斯提爾皂在過去的用途上有什麼差別呢？以我剛才看到的資料而言： 
馬賽皂：洗澡、洗衣 
卡斯提爾皂：洗澡、洗嬰兒、洗高級衣and蕾絲等、藥用

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