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1楼 maxwang



等级:小学生
发帖数:3
回帖数:4
发帖时间 - 2007/5/19 10:02:10  
摘要:草莓属蔷薇科草莓属,为浆果类果实,是集营养价值和色、香、味于一身的高档水果。草莓成熟期短,上市集中,果实本身柔软多汁,且缺乏坚硬的保护性外皮,因此采后极易碰伤腐烂变质,很难保鲜和延长货架寿命。而壳聚糖可在果蔬表面形成一种半透膜,对O2、CO2等气体有选择透过性,可调节果蔬采后的生理代谢,并对许多微生物有抑制作用。所以本文就主要研究了壳聚糖对草莓保鲜的效果,并确定出来***保鲜条件。即以壳聚糖涂膜对草莓进行不同温度下保鲜实验,并通过对草莓储藏过程中的呼吸强度、总酸、可溶性固形物、失重率及腐烂指数的跟踪测定来确定储藏效果***的条件。并得出结论在壳聚糖浓度为1%、浸涂时间为30s、储藏温度为5℃时保藏效果***,可以储藏大概15天。


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