| 请哪位好心的大姐＼大哥在百忙之中帮忙翻译一下，不胜感激！多谢多谢！ 原文如下： 【汽锅】
早在清代乾隆年间，汽锅鸡便流行在滇南一带。
相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃
法。那年皇帝巡视临安，知府为取悦天子，发出布告
征求佳肴，选中的赏银五十两。杨沥家贫，老母病重，
为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创
造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，
想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺
君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并
把福德居改名为“杨沥汽锅鸡” 。从此汽锅鸡名声大振，
成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。
人间有五味，酸甜苦辣咸。但在味觉上，能够称为
天下***的，只有一味，那就是“鲜”字。而“鲜”之所以能
够凌驾于五味之上，源于其的琢磨不定，没有现成的调
料，一定得靠食物之间的相互作用，火候的补充，等等
诸多条件才能将其提炼出来。
汽锅鸡，吃的就是鸡的鲜甜。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正宗。
建水汽锅外形古朴，用紫红色陶泥制坯后，用雕刀在表
面雕镂出菊、竹、梅、兰图或残贴断简，填以白泥或彩
泥，使汽锅与书画艺术结合，并饰以狮头耳，不上釉，
烧成后石料打磨抛光，其色如铜，其音如磬，光沾如镜，
犹如古朴典雅的艺术品。建水汽锅构造独特，肚膛扁圆，
正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，然后将汽
锅置于煮肉汤的土锅或除去阀门的高压锅上，待土锅内
的汤沸后，蒸汽即进入汽锅，将鸡块烹熟并凝成汤汁。
肉与汤香鲜醇厚，风味不凡，细细品尝，不禁令人叹为
观止：王母娘娘蟠桃宴会上的仙果仙肴、玉液琼浆，大
概都不及于此!真可谓用独特的炊具、独特的烹调方法制
作风味独特的人间佳肴珍馔，使人对创制者独出一格的思
维方法和创新精神由衷感佩。
在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、
“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补***功能，对冠心
病、虚弱贫血症有显着***，既是美味佳肴，又是食疗上
品。 【特别之处】
建水紫陶选用红、黄、青、紫、白五种不同颜
色的泥土，泡水滤浆后成紫红色的陶泥制成。
与其它陶器不同的是，建水紫陶采用无釉磨光，
其他各地陶瓷均采是用釉料来实现光泽，建水紫陶
烧成后用鹅卵石精工细磨抛光，使之质地细腻、光
亮如镜，轻轻敲击有金属之声，故而有“体如铁、
色如铜、明如水、亮如镜、声如磬”之说。形成了
有别于其他陶器的独特之处。
茶叶的保存会受阳光、温度、水分、空气等的
影响，即使是同样的茶叶，由于存放地点、加工方
法、发酵程度、保管方法的不同，其变化情况也不
同，口感也会产生差异。越高档名贵的茶叶，保鲜
难度越大。建水紫陶有一定的气孔率和吸水率，具
有耐酸、抗碱、透气、防潮和保温等特点，是存放
高档茶叶的***。
残贴是建水紫陶的又一特色，在阴刻填彩工艺
基础上，发挥出更多阴刻和阳刻相结合。在制作残
贴图案时，已将不同层面的图案在心中打好腹稿，
有些胎体需要剔掉，而有些图案需要保留，***为复
杂的残贴居然达七层之多，***小的填彩处只有米粒
大小，层层叠叠决无差错，显现出她独有的魅力。
建水紫陶陶体红底嵌白，或白底嵌黄嵌蓝嵌红，
在成型的紫陶坯胎上书写绘画，或画梅兰竹菊山水
人物，或写唐诗宋词行楷隶篆，以刀作笔再行雕刻，
填以白泥刮扫的装饰手法，取得中国山水画般的独
特的艺术效果。既有实用价值，又有审美性趣。 【荣誉】 今北京人民大会堂云南厅里．陈列着四只刻有
云南的杜鹃、山茶、玉兰、报春，其造型优美、
线条流畅。 1963年，周恩来***出访阿尔巴尼亚，曾带去
建水工艺美术陶花瓶、挂盘等，作为礼品赠送
国际友人。 新中国成立以后，建水陶工艺品又先后送加拿
大、美国、菲律宾、科威特、法国、德国等国
家参展．外国人视建水紫陶为珍贵礼品。残贴
博古瓶、葫芦胆瓶、新玉壶春瓶等，被选送法
国莱比锡国际博览会及多国展出。高脚汽锅、
残贴小瓶被轻工部评为优胜产品。 1979年建水紫陶汽锅获轻工部颁给的优质产品
***。 1983年紫陶高脚汽锅又获轻工业部优胜产品奖。 1986年，方古铜台灯、残贴中号笔筒、博古花
瓶等被列为***珍品，为中国工艺美术馆收藏。
清罐、三足笔筒分别获中国工艺美术品“百花
奖”***创作设计二等奖和***创作设计奖。 1990年，建水工艺美术陶系列产品获中国妇女
儿童用品博览会银奖。 1992年，在中国旅游商品贸易天马奖评比中，
建水工艺美术陶系列产品获金奖。 我的邮箱是huayang_21@163(dot)com
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发帖时间 - 2006/5/29 12:53:07